Полезные свойства гриба рейши: необычные рецепты

Веерообразные грибы рейши оранжевого или красновато-коричневого цвета являются редкой находкой в природе. Раньше они предназначались для особ королевской крови, когда их впервые использовали в азиатских культурах тысячи лет назад. Сегодня они выращиваются в коммерческих целях и продаются в различных форматах, включая чай, настойки, капсулы, порошки. Этот продукт нередко встречается в составах косметических средств и энергетических батончиков. Грибы рейши можно есть свежими, но их древесная текстура и горьковатый вкус не очень приятны.

Но в чем же их популярность? «Грибы Рейши отлично стимулируют иммунную систему, положительно влияют на здоровье печени, оказывают противовоспалительное действие в организме и даже уменьшают рост опухолей», — объясняет доктор медицинских наук, сертифицированный консультант по питанию Рэйчел Гарджиуло.

Действительно, грибы рейши обладают богатым набором полезных свойств — они являются адаптогенными средствами для снятия стресса и содержат большое количество антиоксидантов, поэтому долгое время использовались в восточной медицине.

В переводе с японского рейши означает «гриб духовной силы». У него есть и другие названия: трутовик лакированный, гранодерма и линчжи, что по-китайски значит «гриб бессмертия».

Грибы рейши содержат более 400 различных питательных веществ, включая бета-глюканы и тритерпеноиды — соединения, которые могут снижать уровень сахара в крови и кровяное давление, уменьшая риск развития диабета и сердечных заболеваний.

Грибы рейши содержат:

Исторически грибы рейши использовались в качестве усилителя иммунной системы — они даже применяются в азиатских культурах в качестве иммуностимулятора. Считается, что бета-глюканы (сложные сахара), содержащиеся в этом продукте, предотвращают развитие инфекций.

Грибы рейши — это адаптогены, растения, которые помогают организму бороться со стрессом. Одно исследование, в котором приняли участие 132 пациента, страдающие неврастенией, показало, что употребление этого продукта снимает боль и устраняет чувство раздражительности.

Другое исследование выявило, что участники, потреблявшие рейши в умеренном или высоком количестве в течение двух дней, имели более низкие шансы на развитие психических проблем по сравнению с теми, кто не ел эти грибы. Ученые считают, что это связано с высоким уровнем витамина В-12, антиоксидантов и противовоспалительных компонентов, которые содержатся в этом продукте.

Ученые активно изучают влияние грибов рейши на раковые клетки. Одно небольшое исследование показало, что у трех пациентов с онкологией, которые принимали линчжи, опухоли уменьшились. Эксперты полагают, что бета-глюканы, содержащиеся в продукте, могут препятствовать росту образований. Тритерпены (они же эфирные масла), которые есть в Ganoderma lucidum, также могут подавлять развитие опухолей. Некоторые исследования показывают, что грибы рейши способны облегчить тошноту, вызванную химиотерапией, и повысить эффективность лучевой терапии.

Согласно исследованию, проведенному в 2014 году на крысах, соединения, содержащиеся в грибах рейши, могут помочь снизить высокое кровяное давление.

Исследования, проведенные на животных, показывают, что грибы рейши могут быть полезны при нейродегенеративных расстройствах, таких как болезнь Альцгеймера. Они защищают клетки мозга и предотвращают развитие когнитивных нарушений.

Согласно некоторым исследованиям, грибы рейши могут оказывать антигистаминное действие и улучшить снабжение организма кислородом, что может улучшить состояние тех, кто страдает хронической и аллергической астмой.

Грибы рейши содержат тритерпены и бета-глюканы — соединения, которые могут снижать уровень общего холестерина и ЛПНП, который обычно называют «плохим холестерином».

В одном исследовании было обнаружено, что грибы рейши уменьшают уровень сахара в крови. Кроме того, заметив заметное снижение нагрузки на почки у испытуемых, другая группа ученых пришла к выводу, что линчжи могут предотвращать или останавливать почечные осложнения у пациентов с диабетом второго типа.

Было обнаружено, что споры гриба рейши способствуют регенерации клеток печени у мышей, улучшая способность органа выводить токсины из организма. Однако необходимо больше экспериментов, чтобы убедиться в этой способности продукта.

Грибы рейши обладают антиоксидантными свойствами, которые могут снизить риск заболеваний и предотвратить появление признаков старения.

Хотя исследования показали, что грибы рейши полезны для здоровья, в официальной медицине их не используют как самостоятельное средство для лечения заболеваний, однако они могут быть рекомендованы в качестве дополнительного продукта для повышения иммунитета.

Есть несколько способов употребления грибов рейши. Самый простой — использовать порошок, настойки, капсулы или экстракт. Порошки особенно универсальны — их можно применять при приготовлении различных блюд.

Чай — еще один популярный вариант включения в свое меню гриба рейши. Его можно пить горячим или заваривать большими порциями и хранить в холодильнике для употребления в течение недели.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Нарежьте грибы соломкой или кусочками. Вскипятите литр воды на каждые 5 граммов сушеных или 25-30 граммов свежих рейши. Добавьте линчжи в воду, уменьшите огонь и тушите в течение двух часов.

Снимите чайник с огня и остудите жидкость до комнатной температуры. Процедите чай и пейте его в любое время дня. Если он кажется вам горьким, включите в рецепт мед или экспериментируйте с другими добавками, такими как куркума или имбирь.

Слегка горьковатый вкус грибов рейши понравится людям, которые любят насыщенные ароматы кофе и какао. Линчжи даже называют «грибом для любителей шоколада» из-за сходства с его вкусом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Доведите молоко на среднем огне до кипения. Перелейте в миску, затем взбейте с экстрактом рейши и щепоткой морской соли. Добавьте шоколад и цедру апельсина. Перемешивайте, пока шоколад не растает, затем поставьте напиток в холодильник, чтобы он слегка затвердел, примерно на час.

В неглубокой емкости смешайте какао-порошок и кокосовую стружку. Зачерпните 1 столовую ложку охлажденной шоколадной смеси и придайте конфете форму трюфеля. Опустите ее в смесь с какао и слегка встряхните, чтобы она покрыла ее полностью.

Правильная дозировка гриба рейши может варьироваться в зависимости от того, какую форму продукта использует человек. Добавки с линчжи содержат более высокую концентрацию полезных соединений, что делает их эффективными при более низких дозах.

Прежде чем принимать добавки с грибом рейши, нужно проконсультироваться с врачом, так как они могут взаимодействовать с другими лекарствами, потенциально вызывая побочные эффекты и ухудшая состояние здоровья.

Возможные побочные эффекты или аллергические реакции на грибы рейши включают сухость и зуд во рту или горле, расстройство пищеварения, кожные высыпания, тошноту, кровь в стуле, повреждение печени.

Добавки с грибами рейши могут увеличивать риск кровотечения. Поэтому люди с нарушениями свертываемости крови или те, кому врачи назначили операцию, не должны их принимать. Они также могут снизить кровяное давление, поэтому подходят далеко не всем.

Грибы не следует употреблять тем, кто принимает иммунодепрессанты, поскольку они могут снизить их эффективность.

Кроме того, не стоит включать их в рацион беременным или кормящим женщинам и детям до 7 лет.