Анри Шено, Основатель одного из самых известных оздоровительных центров Европы и гуру детокса Анри Шено приехал в Москву на презентацию своей новой книги.
Grazia удалось встретиться со специалистом и поговорить о полезных продуктах, опасности белковых диет и идеальном режиме питания.

Grazia: Вы изучаете детоксикацию уже сорок лет — почему именно сейчас решили выпустить книгу, посвященную этой теме?
АНРИ ШЕНО: Просто мне надоело постоянно слышать одни и те же вопросы! (Смеется.) Вот я и создал своеобразное учебное пособие, в котором со брал все ответы. За годы работы в оздоровительном центре Palace Merano я наблюдал тысячи пациентов, поэтому могу делать выводы. Большинство людей считают свои случаи уникальными, и отчасти они правы. Однако есть общие законы природы, верные для любого человека, — именно о них я и решил написать. Вот, например, один из ключевых моментов: важно не только что и в каких количествах мы кладем на тарелку, но и когда. У нашего организма есть четкий ритм.

Grazia: То есть все-таки важно не наедаться на ночь?
А.Ш.: Конечно, вы от этого не умрете, но пользы будет мало. Наше тело работает как часы: с 12.00 до 20.00 идет усвоение пищи, с 20.00 до 4.00 — обновление клеток, а с четырех утра до полудня — выведение отходов. Если, например, организм не справляется с последней задачей, то в нем накапливаются вредные вещества, что может привести к различным заболеваниям — вплоть до рака.


Главная особенность оздоровительного центра
Palace Merano в Италии — авторская программа
детоксикации Анри Шено (1 неделя, €2860).

Grazia: Как же этого избежать?
А.Ш.: Поможет правильный режим питания! Особенно важно уделять внимание количеству и качеству белков. Они жизненно необходимы, поскольку составляют основу тканей, в частности, мышц, костей и кожи. Однако их переизбыток чреват плачевными последствиями — такими как накопление токсинов, образующихся при усвоении протеинов.

Grazia: А что скажете о столь популярных сегодня белковых диетах?
А.Ш.: Это трагедия для организма! Все онкологи твердят о вреде подобных систем питания. Даже если вы не превышаете дневную норму белка (в чем я сомневаюсь!), то все равно испытываете недостаток углеводов, что тоже очень плохо. Кроме того, я против быстрой потери веса. Смотрите: на вынашивание ребенка необходимо девять месяцев — и ни один специалист ни за какие деньги не поможет вам родить в три дня! Здесь то же самое — есть предусмотренное природой время. Да, после недельного курса в Merano вы сбросите 3−4 килограмма, но в основном это будут лишняя жидкость и токсины, а жировой ткани вы потеряете максимум 300−400 грамм. Зато через несколько месяцев — как раз девять! — достигнете своей идеальной формы. Если, конечно, по следуете полученным рекомендациям.

Grazia: Какие белки наиболее полезны?
А.Ш.: Прежде всего отмечу, что они должны поступать из различных источников, чтобы вы получали все восемь незаменимых аминокислот (структурных составляющих белка). Например, мясо и рыба содержат полный набор, а злаки — нет. Другой важный момент — качество белка. Каждому продукту можно присвоить индекс от одного до ста, который показывает, насколько он усваивается организмом, а что остается на долю отходов (токсинов). Самый высокий показатель у яйца — 85. А вот у сои — всего 40. В лаборатории Merano мы сейчас занимаемся разработкой идеального белка, используя для этого молочную сыворотку, очищенную от лактозы. Его индекс — 99! Он станет также отличным средством профилактики остеопороза и остеопении.

Grazia: Что же из продуктов стоит предпочесть?
А.Ш.: Очень хороши многие сорта рыбы — лосось, сардины, тунец, анчоусы. Из мяса — ягненок, только не забывайте, что он достаточно жирный. То же самое касается и свинины. С телятиной дело обстоит сложнее: если вы точно знаете, что животное было выращено в экологически чистом районе и его правильно кормили, тогда это действительно превосходный продукт. А вот если нет… Кстати, проверить просто: эскалоп не слишком высокого качества при готовке заметно уменьшается в размерах, потому что содержит много воды. Такое «поведение» свидетельствует о том, что животному давали гормоны. Добавлю, что белое мясо (например, курица) невероятно полезно и легко усваивается. А вот с красным стоит быть осторожнее: мало того что оно калорийно, так еще и содержит много холестерина и насыщенных жирных кислот. Его чрезмерное употребление повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и почечной недостаточности.


Для каждого пациента составляется индивидуальная
программа питания и выбираются напитки на 
основе лечебных трав. Дополнительно назначаются
ежедневные дренажные процедуры.
Grazia: А как насчет всевозможных даров моря?
А.Ш.: Устрицы и улитки — источник очень качественного белка. Кроме того, в них есть все необходимые человеку микроэлементы — ведь наша кровь содержит такой же набор этих веществ, что и морская вода.

Grazia: Сколько же белков нужно в день?
А.Ш.: Это спорный вопрос. Обычно норму потребления определяют из расчета от 1 до 1,5 г на каждый килограмм веса. Однако что брать за основу? На мой взгляд, это должна быть не полная масса, а только кости, мышцы и органы — без учета жировой ткани. Таким образом, стоит ограничиться количеством от 30 до 45 г в сутки.

Grazia: Расскажите о вашем рационе.
А.Ш.: На завтрак — фрукты и зеленый чай: до полудня идет фаза выведения, поэтому необходимы продукты, способствующие очищению. Примерно в десять утра — достаточно крепкий кофе. Он полезен для мозговой деятельности — если, конечно, им не злоупотреблять. Обязательно запиваю эспрессо стаканом воды. Я встаю рано, так что в полдень уже обедаю: ем овощной салат и блюдо с высоким содержанием углеводов — например, пасту или рис. А вечером — овощной суп (зимой) или салат (летом) плюс что-нибудь белковое (три-четыре раза в неделю рыба, один раз курица, один — телятина). Иногда я меняю программу и белковую пищу ем на обед, а углеводы оставляю на ужин — тем более что после пасты мне всегда лучше спится!

5 правил здоровой жизни доктора Анри Шено:

  • Сон. Это время, когда мозг восстанавливается. Выработка мелатонина начинается уже после восьми вечера, поэтому так важно ложиться спать вовремя.
  • Физическая активность. Лучше заниматься по полчаса, но каждый день. Достаточно даже недолго покрутить педали на домашнем велотренажере.
  • Конечно, питание! Решающую роль играет не только то, что мы едим, но и когда это делаем. Идеальный период для усвоения питательных веществ — с 12.00 до 20.00.
  • Тренировка мозга. Больше читайте — причем желательно не сплетни в интернете, а хорошие книги. И обязательно оставляйте время на размышления.
  • Умение отключаться. Порой нужно остановиться и спокойно подумать, чего именно вы хотите от жизни. В этом помогает медитация.