У каждого из нас есть блюдо, ассоциирующееся с детством, — то, что готовила мама. Для меня это бефстроганов с картофельным пюре. Помню, как мы с папой возвращались с репетиций уставшие и голодные (я уже тогда занималась музыкой) и еще перед дверью ощущали запах…
Сейчас я тщательно слежу за своим здоровьем и питанием и не ем мяса, но, найдя в меню ресторана «Понтон» знакомое название, не удержалась, заказала — и снова вспомнила вкус детства!

БЕФСТРОГАНОВ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И МАЛОСОЛЬНЫМ ОГУРЦОМ (на 1 порцию)

БЕФСТРОГАНОВ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И МАЛОСОЛЬНЫМ ОГУРЦОМ

100 г говяжьей вырезки,
20 г лука,
30 г белых грибов,
15 г красного болгарского перца,
5 г горчицы, 50 г сливок,
50 г сметаны,
7 г соевого соуса,
3 г вустерского соуса,
150 г картофельного пюре,
70 г малосольных огурцов.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Говядину нарежьте брусочками поперек волокон, лук — полукольцами, грибы и болгарский перец — соломкой.
  • На раскаленную сковороду налейте немного растительного масла и положите туда мясо. Важно, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось!
  • Когда говядина почти приготовится, добавьте лук, грибы и перец. Еще через 2−3 минуты — соевый и вустерский соусы и горчицу, затем — сливки и сметану. Выпаривайте до желаемой консистенции.
  • Подавайте с пюре (сделайте его на ваш вкус) и порезанными кружочками малосольными огурцами.

Ирина Дубцова,
Cовладелица ресторана «Понтон», Москва