Прежде чем создать новый рецепт, я думаю о полезных свойствах тех или иных продуктов, а потом начинаю компоновать и сочетать разные вкусы. Хмурой осенью захотелось попробовать что-то яркое, нежное и сочное. Вспомнил о своей поездке в Сочи и красивой яркой рыбе, плавающей в аквариуме, — янтарной форели. Я посчитал, что для гарнира к нежному филе нет ничего лучше набора из свежих овощей, слегка обжаренных, чтобы не потерять витамины. И в итоге янтарная форель с соте из овощей стала моим любимым блюдом!

Филе янтарной форели с соте из овощей
Филе янтарной форели с соте из овощей

ФИЛЕ ЯНТАРНОЙ ФОРЕЛИ С СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ

На 4 порций:

600 г филе форели на коже,
30 мл оливкового масла,
по 2 г тимьяна, соли и перца,
по 80 г баклажанов, цукини, стручкового горошка, кенийской фасоли и красного лука,
по 40 г красного и желтого болгарского перца,
200 мл куриного бульона,
120 мл соевого соуса,
2 лайма,
кресс-салат — для украшения.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Филе форели посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом, положите веточку тимьяна и немного цедры лайма, после чего обжарьте на гриле с двух сторон до готовности.
  • Болгарский перец, красный лук, баклажан, цукини, кенийскую фасоль, стручковый горошек нарежьте сантиметровыми кубиками и обжарьте на оливковом масле до полуготовности.
  • Затем добавьте куриный бульон и соевый соус и полностью выпарите жидкость: овощи должны получиться аль денте.
  • Выложите соте из овощей на тарелку через кольцо, сверху аккуратно положите филе форели и украсьте кресс-салатом. Подавайте с половинками лайма.

Приятного аппетита!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Подпишитесь на рассылку лучших материалов Grazia

Спасибо!

Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.