Филе янтарной форели с соте из овощей
Прежде чем создать новый рецепт, я думаю о полезных свойствах тех или иных продуктов, а потом начинаю компоновать и сочетать разные вкусы. Хмурой осенью захотелось попробовать что-то яркое, нежное и сочное. Вспомнил о своей поездке в Сочи и красивой яркой рыбе, плавающей в аквариуме, – янтарной форели. Я посчитал, что для гарнира к нежному филе нет ничего лучше набора из свежих овощей, слегка обжаренных, чтобы не потерять витамины. И в итоге янтарная форель с соте из овощей стала моим любимым блюдом!
ФИЛЕ ЯНТАРНОЙ ФОРЕЛИ С СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ
На 4 порций:
600 г филе форели на коже,
30 мл оливкового масла,
по 2 г тимьяна, соли и перца,
по 80 г баклажанов, цукини, стручкового горошка, кенийской фасоли и красного лука,
по 40 г красного и желтого болгарского перца,
200 мл куриного бульона,
120 мл соевого соуса,
2 лайма,
кресс-салат – для украшения.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Филе форели посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом, положите веточку тимьяна и немного цедры лайма, после чего обжарьте на гриле с двух сторон до готовности.
- Болгарский перец, красный лук, баклажан, цукини, кенийскую фасоль, стручковый горошек нарежьте сантиметровыми кубиками и обжарьте на оливковом масле до полуготовности.
- Затем добавьте куриный бульон и соевый соус и полностью выпарите жидкость: овощи должны получиться аль денте.
- Выложите соте из овощей на тарелку через кольцо, сверху аккуратно положите филе форели и украсьте кресс-салатом. Подавайте с половинками лайма.
Приятного аппетита!