14 сентября в Москве на территории городского пространства «Хлебозавод» состоится однодневный форум для энтузиастов и профессионалов ремесленного хлеба — «Хлебокультура».

Форум будет проходить целый день в формате лекций, дебатов, презентаций, дегустаций и маркета «Базар буханок». Цель — повысить значение ремесленного хлеба и крафтового производства в современной гастрономии и культуре потребления в России; собрать вместе лучших ремесленных пекарей и их проекты, чтобы обменяться опытом.

«Хлебокультура» — это флагманское мероприятие «Хлебозавода» и всего района «Флакон», организованное совместно с основателями креативного агентства Sputnik Lab — Иваном Большаковым и Никой Махлиной (экс. «Афиша») на территории бывшего хлебозавода № 9. Первый раз форум провели в прошлом году здесь же в камерном формате, в этом году «Хлебокультура» станет масштабнее и расположится во внутреннем дворе между 26 и 1 строением (маркет «Базар буханок») и на новой площадке с крышей-верандой — «Гостиная № 9» (лекторий). Главным партнером «Хлебокультуры» 2019 года выступит бренд ореховой пасты с добавлением какао Nutella, которая появилась на свет в Италии, когда растаявшие от жары ореховые пирожные намазали на ломтики свежего белого хлеба и с тех пор это сочетание считается каноническим.

На маркете «Базар буханок» во внутреннем дворе флагманского здания хлебозавода № 9 можно будет познакомиться с тридцатью лучшими представителями индустрии из Москвы и регионов, купить свежеиспеченный ремесленный хлеб, крафтовые продукты и стаф для пекарен. Тема лекционной части, которая пройдет в «Гостиной № 9», — «Ремесленный хлеб как бизнес»: тут можно будет узнать об опыте российских и зарубежных профессионалов отрасли, завести полезные знакомства.

Среди спикеров — гости из Германии: издатель хлебного журнала Brot Magazin Sebastian Marquardt и хлебный сомелье Sascha Schäfer.

Форум будет полезен профессиональным пекарям и начинающим: от тех, кто делает хлеб дома и хочет достичь большего, до тех, кто уже продает хлеб и решает что делать дальше.

Вход на маркет свободный. На лекции можно будет попасть по предварительной регистрации.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Подпишитесь на рассылку лучших материалов Grazia

Спасибо!

Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.