Крапивный суп
Шеф-повар «Оранж 3» Саули Кемппанен пробует лето на вкус.
Суп из крапивы – один их самых простых в приготовлении и полезных летних супов, ведь это растение – источник множества витаминов!
Крапивный суп
КРАПИВНЫЙ СУП
400 г овощного бульона,
250 г сливок 35%-ной жирности,
100 г несоленого сливочного масла,
0,3 г мускатного ореха,
6 г соли,
4 г сахара,
100 г перепелиных яиц (около 10 штук),
150 г картофеля,
150 г сыра эмменталь,
200 г свежей крапивы.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Налейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте сливки, масло, мускатный орех, соль и сахар. Доведите до кипения, затем охладите до комнатной температуры (около 10 минут) и пропустите смесь через сито.
- В бульоне сварите яйца пашот, потом вытащите и положите в сервировочную тарелку. Оставьте остывать.
- Порежьте кубиками картофель (1,5 см х 1,5 см) и добавьте его в бульон. Варите до готовности (около 6-8 минут). Вытащите и оставьте в сервировочной тарелке остывать.
- Порежьте кубиками сыр и добавьте в тарелку.
- В бульон положите крапиву, варите около 2 минут, далее измельчите все в блендере до однородной консистенции
- Залейте готовый горячий суп в тарелку, где уже есть картофель, яйца и сыр. Приятного аппетита!
Ингредиенты