Рецепт: традиционный азербайджанский омлет

Шеф-повар кафе Cook’kareku Алексей Берзин приготовил кюкю с зеленью.

Кюкю – традиционный азербайджанский омлет. В него кладут очень много зелени, в основном кинзу, укроп, петрушку, шпинат, а также базилик или тархун. Я предлагаю приготовить авторский вариант этого блюда, сырный: добавить моцареллу и подавать с брынзой. Так завтрак будет более сытным!

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Кюкю

На 2 порции:


6 яиц,
100 г сливок 33%-ной жирности,
100 г моцареллы,
60 г брынзы,
40 г шпината,
по 4 г укропа и кинзы,
по 2 г петрушки и салата корн,
4 мл растительного масла.

Для вяленых помидоров:


40 г помидоров черри,
5 г морской соли,
10 мл оливкового масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Заранее, накануне (или еще раньше) приготовьте вяленые помидоры. На противень насыпьте морскую соль, на нее выложите помидоры, разрезанные пополам, и запекайте в духовке при 55 градусах восемь часов. Храните в емкостях с оливковым маслом.
  • Чтобы приготовить сам омлет, порубите мелко зелень, моцареллу натрите на терке, шпинат ошпарьте кипятком и измельчите в блендере до однородной массы.
  • В миске смешайте яйца со сливками, моцареллой, зеленью и шпинатной пастой, посолите и поперчите. Вылейте на сковороду и обжарьте на растительном масле в течение нескольких минут.
  • Брынзу нарежьте кубиками, выложите сверху на готовый омлет. Украсьте вялеными помидорами.
  • Приятного аппетита!