Персона Grazia: Александр Дульщиков

Герой Grazia не любит строить четкие планы и предпочитает полагаться на интуицю. Подобная тактика себя вполне оправдывает!

«Так сложились обстоятельства», – за полчаса интервью эта фраза звучит не раз. Обвинить Александра в уходе от ответа нельзя, просто данная формулировка ему кажется лучше других. До того как стать ресторатором, Дульщиков успел поработать и радиодиджеем, и ведущим на «Муз-ТВ», и даже сняться в паре фильмов. Как так получилось? Опять-таки, стечение обстоятельств.

Александр признается: он попадает под определение фаталиста, но это не мешает ему рисковать – когда в Москве закрываются заведения, наш герой, напротив, запускает проекты. И разговариваем мы как раз в одном из них – ресторанном маркете The 21. Теперь на месте такой популярной в 90-е годы «Метелицы» два десятка поваров угощают, кажется, всем, что есть на кулинарной карте мира. О том, что стоит за новым для Москвы форматом, Александр говорит как о чем-то само собой разумеющемся.

«Мы с моим партнером Антоном Саркисовым сидели в том месте, где всегда появляются хорошие идеи, – на кухне. Обсуждали – здорово собрать много-много всего в одной точке. Делать ресторан на большой площади сейчас абсолютно бесполезно. И так получилось, что мы угадали. Ведь из-за экономического кризиса никто не готов тратить кучу денег на развлечения». Впрочем, никаких просчетов, согласно духу времени, не было. «Я не пишу планы по пунктам, совершенно в это не верю. Просто полагаюсь на интуицию».

То же самое было и с самым модным и пока закрытым клубом Gipsy. «Пока» – потому что, по словам Дульщикова, заведение снова заработает. На достигнутом Александр не останавливается, скоро у него еще один запуск – камерный бар «Индюк». «Это очень необычное место: я подошел к нему со всей душой, обустроил так, как будто у себя дома».

Александр признается: самое любимое в работе – «тусовка», тот момент, когда его заведения посещают друзья и знакомые, которые быстро переходят в первую категорию. И в том, что их становится все больше и больше, сомневаться не приходится!