Сергей Ерошенко
Сергей Ерошенко

ДОСЬЕ

Дата рождения: 30.11.1970.
Шеф-повар и владелец ресторана «Честная кухня».
Образование: профессиональное техническое училище по специальности «повар», институт Vatel во Франции.
Женат, трое детей.

Наш герой однажды решил рискнуть — открыл собственный ресторан. И не прогадал: сейчас о его заведении говорит вся Москва. Правда, «пить шампанское» некогда — работа занимает почти все время.

«Редкий случай: ресторан, который основал сам шеф, да еще и на свои деньги» — именно так чаще всего говорят и пишут о детище Сергея Ерошенко «Честной кухне».

Долгие годы повар переходил из одного столичного заведения в другое, пока не основал собственное — согласно личным представлением о том, каким оно должно быть. «Я принял это решение, потому что захотел попробовать себя на прочность. Работать на других и спокойнее, и зачастую выгоднее, но внутренний дух борьбы еще никто не отменял. Я не ищу легких путей в жизни, да и они меня не находят».

Сергей буквально живет своим делом — это становится понятно сразу. За те 20 минут, что он позировал фотографу Grazia на открытой кухне, Ерошенко успел несколько раз проконтролировать своих подчиненных, заглянул под крышки и даже попробовал приготовленные блюда. Сложно поверить в то, что Сергей мог бы не стать шефом.

«Мама когда-то была поваром, но мое движение в этом направлении определила не она. Просто мы выбрали училище, ближайшее к дому. Но, получив образование, я твердо решил, что не пойду работать по специальности: советская гастрономия мне не близка по духу. Однако три года я все же отслужил коком на корабле. А когда вернулся домой, перепробовал множество профессий — и вернулся к кулинарии. Я попал в один из отелей Radisson, где и кухня, и шеф были французские, а менеджмент американский. Очень благодарен им за то, что они заново возбудили во мне интерес к готовке и научили работать!»

Сергей признается, что сейчас стремится воплотить в жизни концепцию классического европейского гастрономического ресторана, в котором еда вкусная, недорогая и качественная. Три критерия, которые и представляют «Честную кухню».

Кстати, честность — заметная черта характера самого Ерошенко. Например, он открыто признается, что если бы с самого начала знал, какие трудности его ждут при запуске собственного бизнеса, обязательно задумался, стоит ли идти на риск. «Если бы я все мог предвидеть заранее, у меня бы ничего не получилось. Но сейчас я ни о чем не жалею!»

ФОТО: АЛЕКСЕЙ ОЛЬХОВОЙ. МАКИЯЖ: АННА ЗАХОЖАЯ@THE AGENT ДЛЯ ORIBE. АССИСТЕНТ ФОТОГРАФА: СЕВА ВОЛОШИН

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Подпишитесь на рассылку лучших материалов Grazia

Спасибо!

Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.