Рецепт: карельская форель с корнем сельдерея
Ингредиенты, которые я использую — предельно просты, но способ обработки создает целую вкусовую историю. Филе форели подается с печеным гарниром из корня сельдерея, который нарезается небольшими кусочками, похожими на пасту, и «сдабривается» сливками и вином. А за необычную кислинку в блюде отвечает клюква. Такой микс рыбы, корнеплодов и ягод должны оценить и взрослые, и дети.
Карельская форель с корнем сельдерея
На 1 порцию:
400 г филе карельской форели,
20 мл растительного масла,
250 г корня сельдерея,
50 мл сливок,
50 мл белого вина,
30 г клюквы,
1 долька чеснока,
пара веточек тимьяна,
кинза по вкусу.
Способ приготовления:
1. Корень сельдерея нарежьте тонкими полосками, обваляйте их в смеси сливок и вина, посолите, поперчите, добавьте дольку чеснока и пару веточек тимьяна. Запекайте все на противне в течение 20 минут при температуре 180°С.
2. Рыбу посолите, поперчите и выложите на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Сначала обжарьте со стороны кожи, а затем со стороны филе. Важно не передержать: как только форель начнет белеть внутри в срезе, ее надо снимать с огня.
3. Запеченный сельдерей смешайте с клюквой и кинзой и подавайте вместе с рыбой.