На 1 порцию:

  • 100 г говяжьей вырезки,
  • 1 лук-порей,
  • 100 г оливок с косточкой,
  • сок ½ груши,
  • 20 мл бальзами- ческого уксуса,
  • 2 ч. л. сахара,
  • по веточке розмарина и шалфея,
  • 10 г пармезана,
  • 1 гренка из белого хлеба,
  • по дольке помидора и чеснока,
  • 10 вяленых томатов

Способ приготовления:

1. Обожгите мясо на гриле до легкой корочки. Обсыпьте солью и перцем.

2. Запекайте лук-порей в течение 30 минут до образования пепла, затем измельчите
в блендере. Обваляйте в пепле мясо, заверните в пищевую пленку, уберите в морозилку на 12 часов.

3. Оливки порежьте, выложите на противень с пергаментом, готовьте в духовке
8 часов при 70 °C.

4. Для соуса сок из груши смешайте с уксусом и сахаром. доведите до кипения, уваривайте 30 минут.

5. Обжарьте листья розмарина и шалфея. Гренку натрите помидором и чесноком. Посыпьте смесью из оливок и обжаренных листьев.

6. Срежьте с мяса корочку, тонко нарежьте, разложите на тарелке. выложите томаты. Посыпьте пармезаном. полейте соусом. подавайте с гренкой.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ?
Подпишитесь на рассылку лучших материалов Grazia