У меня на родине говорят: «Истинный норвежец ест селедку 21 раз в неделю». И в шутке есть доля правды! Во‑первых, эта рыба невероятно полезна: в ней содержится большое количество жирной кислоты омега-3, витаминов D и B12. А во-вторых, ее мягкий вкус отлично сочетается с самыми разными продуктами — прекрасная основа для блюд-сюрпризов! Предлагаю приготовить ее с яблоками и тыквой — такая закуска не только очень оригинально «звучит», но и помогает оставаться в форме!

НОРВЕЖСКАЯ СЕЛЬДЬ С ЯБЛОКАМИ И ТЫКВОЙ
НОРВЕЖСКАЯ СЕЛЬДЬ С ЯБЛОКАМИ И ТЫКВОЙ

НОРВЕЖСКАЯ СЕЛЬДЬ С ЯБЛОКАМИ И ТЫКВОЙ

4 филе норвежской сельди,
пучок укропа,
3 ст. л. аквавита (норвежской водки),
1 ч. л. тмина,
200 г соли,
100 г сахара.
Для гарнира:
1 зеленое яблоко,
½ упаковки салата фриссе,
1 ст. л. оливкового масла,
½ бутылочной тыквы,
100 мл уксуса,
200 г сахара,
300 мл воды,
соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯM

  • Мелко порубите укроп, смешайте с тмином, солью, сахаром и аквавитом. В этот маринад положите филе сельди и оставьте приблизительно на 5 часов.
  • Достаньте рыбу, промойте и обсушите. Нарежьте тонкими ломтиками.
  • Очистите яблоко от кожуры и нарежьте небольшими дольками. Промойте салат, заправьте оливковым маслом и посолите по вкусу.
  • Очистите тыкву от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками. Вскипятите уксус, воду и сахар, добавьте немного соли. Поместите в эту жидкость тыкву и тушите на медленном огне примерно 10 минут.
  • Красиво выложите все составляющие блюда на тарелку и подавайте со сметаной и норвежскими тонкими хлебцами «флатбред».

Адам Бьерк
Шеф-повар Норвежского гастрономического института