Свиные ребрышки с каштанами

Свиные ребрышки с каштанами идеально подходят для холодов. То есть они будут невероятно актуаль­ны в России в ближайшие несколько месяцев! Как и многие такие блюда, наиболее вкусным оно становится на следующий день после приго­товления. Поэтому, если у вас есть возможность, дайте ему настояться не меньше 12 часов. Ну и еще одна подсказка: вместо свежих каштанов можно взять замороженные — вкус, конечно, не совсем «тот самый», но приближенный!

Свиные ребрышки с каштанами

на 4 порции:

  • 1 кг свиных ребрышек,
  • 4 дольки чеснока,
  • 2 средних луковицы,
  • 2 помидора,
  • 0,5 кг каштанов,
  • горсть миндаля,
  • 1 каркиньоли (сухое бисквитное печенье),
  • немного оливкового масла или сала.

Способ приготовления

  • Сделайте небольшой надрез на каж­дом каштане и отварите их в течение 20 минут (если они не очень свежие и сухие, то дольше). Затем очистите.
  • Нарежьте ребрышки, посолите, по­перчите и обжарьте в сотейнике до золотистой корочки. Переложите их в тарелку.
  • Приготовьте каталонский соус — софрегит. Порежьте лук, 3 дольки чес­нока и помидоры. В том же сотейнике обжарьте лук с чесноком до прозрач­ности на оливковом масле или сале, потом добавьте помидоры и тушите (под крышкой) минимум 15 минут на небольшом огне, пока масса не умень­шится в объеме.
  • В соус выложите ребрышки, влей­те воду и готовьте на маленьком огне 45 минут. Примерно в середине до­бавьте каштаны.
  • Сделайте соус пикада: в блендере смешайте миндаль, дольку чеснока и каркиньоли. Добавьте его в блюдо, посолите. Снимите с огня и, прежде чем подавать, дайте настояться.
Приятного аппетита!
ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Подпишитесь на рассылку лучших материалов Grazia

Спасибо!

Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.