РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Утиная грудка с пак-чой и апельсиновым соусом

Рождественский рецепт от шеф-повара ресторана Uilliam’s Уильяма Ламберти
В преддверии Нового года лучшие московские шеф-повара поделились рецептами для праздничного стола. Воплотите их в жизнь, и тогда весь 2014-й вам точно придется по вкусу!
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Салат Сельд под шубой в стиле Vаниль
Утиная грудка с пак-чой и апельсиновым соусом

УТИНАЯ ГРУДКА С ПАК-ЧОЙ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

НА 1 ПОРЦИЮ:
150 г утиной грудки,
1 пак-чой,
100 мл апельсинового сока,
100 мл соуса демиглас,
1 зубчик чеснока, оливковое масло,
1 апельсин.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Доведите воду в кастрюле до кипения. На 10 секунд опустите в нее пак-чой. Чтобы он не потерял цвет, достаньте и тут же погрузите в холодую воду со льдом. 
  • Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, добавьте чеснок и пак-чой. Обжаривайте примерно минуту. 
  • На другую сковороду положите утиную грудку. Очень важно начинать жарить ее с той стороны, где кожа и жир. Это позволяет не использовать оливковое масло – то есть птица готовится в собственном соку. 
  • Когда грудка покроется золотистой корочкой, переверните ее на другую сторону и тоже обжарьте.
  • Разогрейте духовку до 200 °C и поставьте утку на 12 минут. 
  • Для соуса вылейте на сковороду апельсиновый сок и соус демиглас. Варите заготовку, пока она не станет густой, напоминающей по консистенции крем. 
  • Выложите пак-чой, на него – утиную грудку и соус. Украсьте нарезанным апельсином.

Друзья, желаю вам побольше гастрономических путешествий и свершений в новом году. И непременно во все блюда добавляйте кусочек своей души!

Уильям Ламберти
Шеф-повар ресторана Uilliam’s

Загрузка статьи...