Возвращение звезды: в Москву приезжает «мишленовский» шеф-повар Андреа Аккорди

Запланированные на 27 – 29 сентября гастроли итальянского шеф-повара Андреа Аккорди без преувеличения можно назвать «возвращением звезды»: он три года заправлял кухней петербургского Four Seasons Hotel Lion Palace и отлично знаком и с российскими деликатесами, и со вкусами российских гурманов. К тому же, Аккорди — титулованный шеф: свою первую звезду Мишлен он получил в ресторане Onice во Флоренции, а вторую, ставшую предметом особой гордости, — в ресторане Allegro в Four Seasons Hotel Prague. Благодаря таланту Андреа Аккорди, «Аллегро» стал первым рестораном в Восточной Европе, отмеченным этой престижной гастрономической наградой. Сейчас Андреа Аккорди руководит кухней Four Seasons Hotel Hong Kong, что делает его московские гастроли еще интереснее: «С каждым опытом я привношу в свои блюда что-то новое. А опыт у меня довольно разнообразный», — комментирует шеф.

Специально для отеля Four Seasons Moscow Аккорди подготовил три эксклюзивных сет-меню из пяти блюд, по одному на каждый день гастролей. А сомелье Four Seasons Hotel Moscow подобрали особые вина к каждому меню.

27 сентября:

— тартар из тунца блю-фин с кедровым молоком, карамелизироваными каперсами и красным апельсином;

— треска-бакала и картофель c эмульсией из листьев салата и планктоном;

— ризотто «Акварелло» с салатом радиккьо, мандариновым соком, оссобуко и пудрой из лакрицы;

— копченый на кедре стриплойн с полентой, горгонзолой, белыми грибами, луком из Тропеа;

— шоколадные вариации с авокадо и соленой карамелью.

28 сентября:

— теплый камчатский краб с морским ежом, фисташками из Бронте, горчичными чипсами;

— вителло-тоннато из телячьей вырезки с заправкой из каперсов и анчоусов, щавелем и судаком;

— паста и фасоль с бобами борлотти, эмульсией из подкопченных томатов, телячьими щечками и красными креветками;

— запеченный сибас с артишоками, черным чесноком, соусом аква-пацца;

— лимончелло-баба с мороженым с морской солью, малиной и миндалем.

29 сентября:

— севиче из креветок с соусом из подкопченного мандарина;

— камчатский гребешок с арахисом, сорбетом из черного инжира и зеленым карри;

— ньюди с рикоттой и шпинатом, миндалем из Ното, уткой конфи и гранатом;

— сибирская оленина на гриле с облепиховым джемом и печеньем из грецкого ореха;

— ремесленный шоколад «Амедей» с мороженым из самбуки.

Стоимость ужина с вином — 4900 р. Забронировать можно здесь по телефону: +7 (499) 277 72 30.