Каждый из нас считает, что блюда из детства — самые вкусные. C особенным трепетом я отношусь к ленивым вареникам — творог, немного муки и какие-то чудесные добавки, которыми меня интриговали взрослые. Как мне казалось, готовился этот десерт очень просто — на скорую руку, но сколько я, неуклюжий семилетний мальчик, ни пытался его повторить, ничего не получалось. Тогда я решил, что просто не знаю главного секрета и пообещал себе, что когда вырасту и открою свой ресторан, то найду человека, который воссоздаст этот «вкус детства». Слово я сдержал, и теперь ленивые вареники есть в меню завтраков I Like Bar.

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ

На 5 порций:
400 г творога жирностью не менее 9%,
2 яйца,
120 г сахара,
160 г муки,
2 г соли,
1 веточка мяты,
щепотка сахарной пудры,
200 г замороженной или свежей вишни,
150 мл сливок 38%-ной жирности,
½ ч. л. молотой корицы,
¼ ч. л. тертой цедры апельсина.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Творог протрите через сито. Добавьте соль, сахар, корицу, апельсиновую цедру, яйца и муку, смешайте все до однородной массы и поместите в кондитерский мешок (как вариант — поставить тесто в холодильник на 30−40 минут, затем раскатать руками в форме колбаски и нарезать на кусочки по 1 см).
  • В кипящую воду выдавливайте массу небольшими дольками, срезая ее ножом. Варите 3−4 минуты.
  • На сковороду высыпьте замороженную вишню или другие ягоды, добавьте сливки, доведите до кипения и выложите туда готовые вареники. Затем все смешайте и переложите в глубокую тарелку, посыпав пудрой и украсив листиками мяты. К блюду можно подать сметану.