Польза и вред ламинарии: как готовить морскую капусту

Одним из самых полезных для здоровья морских овощей, особенно популярных в азиатских странах, является ламинария, разновидность водорослей.

Ламинария (она же морская капуста) — это разновидность крупных бурых морских водорослей, которые растут на мелководье, в богатой питательными веществами соленой воде вблизи прибрежных зон по всему миру.

Ламинарию можно есть в сыром или приготовленном виде. Из нее делают порошки, и она также входит в состав ряда пищевых добавок. Благодаря своей универсальности и пользе для здоровья морская капуста стала частью многих рецептов. Ее используют для приготовления суши, соусов, салатов.

Пищевая ценность ламинарии на 100 г, согласно данным USDA:

По словам диетолога Ким Мелтон, ламинария богата йодом, который используется в производстве гормонов щитовидной железы. Связь между дефицитом этого элемента и заболеваниями органа установлена давно. Женщинам следует стремиться получать 150 микрограммов вещества в день (а беременным и кормящим — еще больше). Морская капуста же является одним из лучших источников йода. Однако следует соблюдать меру, потому что, по данным Национального института здравоохранения США, употребление более 1100 микрограммов в день может быть опасно для здоровья щитовидной железы.

Согласно научным исследованиям, щитовидная железа играет ключевую роль в поддержании здорового обмена веществ, поэтому потребление ламинарии, улучшающей состояние этого органа, в умеренных количествах приносит дополнительную пользу. Щитовидная железа также влияет на уровень энергии, поэтому важно следить, чтобы она был здоровой. Если вы регулярно чувствуете усталость, добавление морской капусты в рацион может придать вам бодрости и сил.

Употребление ламинарии может не только помочь набраться сил перед тренировкой, но и лучше себя чувствовать после нее. «В морской капусте содержится большое количество магния, который необходим для нескольких биохимических реакций в организме», — объясняет Мелтон. Как электролит он поддерживает правильное функционирование мышц (позволяет им расслабиться), а это важно во время любого занятия спортом. Одно исследование показало, что этот минерал помогает профессиональным велосипедистам быстрее восстанавливаться после повреждения мышц. В этом смысле ламинария, безусловно, является недооцененной пищей для спортсменов.

Мелтон также отмечает, что ламинария содержит витамин С, который благотворно влияет на иммунную систему.

«Ламинария также содержит 45 процентов дневной нормы фолиевой кислоты», — объясняет Мелтон. Она напрямую связана со снижением риска инсультов, сердечных заболеваний, потери слуха и проблем с деснами. Это также важнейшее питательное вещество для плода, поэтому считается, что морская капуста полезна для беременных женщин.

Одной из распространенных проблем людей, придерживающихся веганской, вегетарианской или растительной диеты, является недостаток железа. Так что им непременно следует включить ламинарию в свое меню: в одной порции морской капусты содержится 16 процентов суточной нормы железа, которое важно для физической и умственной активности.

Еще одним преимуществом ламинарии является высокое содержание клетчатки. Благодаря этим пищевым волокнам морская капуста помогает поддерживать здоровый вес и контролировать аппетит.

В составе ламинарии есть натуральное волокно под названием альгинат, которое, как показывают исследования, может препятствовать всасыванию жира. И это положительно сказывается на фигуре. Так что диетологи нередко советуют худеющим включить морскую капусту в рацион.

Ламинария также содержит специальное каротиноидное соединение, которое может способствовать снижению веса у людей с ожирением. Исследование доказывают, что некоторые водоросли действительно способны помочь похудеть.

Ламинария широко распространена в косметологии. Богатые минералами и антиоксидантами водоросли помогают смягчить и увлажнить сухую кожу и улучшить ее тонус. Поэтому морскую капусту часто можно встретить в составе масок и других уходовых средств.

Водоросли также уменьшают количество воспалений на лице, так как содержат минералы, которые проникают в кожу и выводят токсины.

Ламинария — отличный антивозрастной продукт. Она помогает защитить кожу от ультрафиолетовых лучей и внешних воздействий. В результате морская капуста замедляет процесс старения и продлевает молодость.

Обертывания с ламинарией применяют для повышения тонуса кожи, ее увлажнения, выведения лишней жидкости и уменьшения отеков. Эту процедура способствует борьбе с лишним весом и целлюлитом.

Водорослевое обертывание можно делать на любых участках тела. Оно бывает трех видов: горячее, холодное и комбинированное. Процедуру лучше всего выполнять в салоне, но можно сделать и в домашних условиях.

Для горячего обертывания замочите 150 граммов ламинарии в воде температурой около 40 градусов и оставьте на 30 минут. Затем нанесите массу на проблемные участки. Оберните их пищевой пленкой и лежите под теплым одеялом в течение 45 минут. После этого смойте смесь водой и нанесите на кожу увлажняющий крем.

Ламинарию можно есть как самостоятельный продукт и использовать в качестве ингредиента для различных блюд.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Залейте ламинарию теплой водой минут на 10-15, а затем нарежьте ее полосками. Добавьте соевый соус, уксус, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Разогрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне, поместите в нее сушеный перец чили. Перемешайте несколько раз, пока он не станет темно-красным. Полейте горячим маслом морскую капусту.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Поставьте вариться мясо и сделайте зажарку из моркови и лука. Через 30 минут выньте мясо из бульона и отделите его от кости. Добавьте в бульон картофель и варите 15 минут, а потом добавьте зажарку и варите еще минут 10. Затем поместите к овощам морскую капусту и через несколько минут выключите огонь, оставив суп настаиваться. Перед подачей по желанию украсьте зеленью.

Ламинария представлена в различных видах: она бывает сушеная, прессованная, замороженная или маринованная.

Сушеную ламинарию следует проверить на наличие плесени. Листья должны легко отделяться друг от друга. Сушеная ламинария считается самой полезной, потому что она сохраняет все свои полезные свойства.

При выборе прессованной ламинарии следует обращать внимание на ее цвет — она обычно темно-зеленая. Бурый оттенок будет свидетельствовать о незрелости водорослей. Обязательно проверяйте упаковку — она не должна быть деформирована. Отдавайте предпочтение капусте в прозрачной таре, чтобы можно было проверить ее внешний вид.

В замороженной морской капусте не должно быть льда — в противном случае это будет свидетельствовать о нарушении правил заморозки.

Смотрите, чтобы в банке было немного жидкости и отсутствовали посторонние частицы, например, песок. Откажитесь от ламинарии с уксусом в составе — с помощью этого ингредиента производители скрывают неприятный привкус или заплесневелый запах.

При покупке консервированной ламинарии следует обратить внимание на срок годности. Маринованную морскую капусту необходимо хранить в соответствии с рекомендациями на упаковке.

Сушеную ламинарию в закрытой упаковке можно хранить в течение трех лет. Держать ее следует в темном и прохладном месте. Также ее можно заморозить, что еще больше увеличит срок годности. В открытом виде она может лежать до трех месяцев.

Употребление ламинарии в пищу обычно считается безопасным. Однако стоит учитывать, что морская капуста содержит огромное количество йода, поэтому может быть полезной далеко не для всех. По данным клиники Майо, избыток этого элемента может усугубить симптомы гипотиреоза у пациентов с патологией щитовидной железы.

Добавки из морских водорослей также могут содержать много мышьяка. Согласно исследованию, в большом количестве этот элемент токсичен и канцерогенен.

Другое исследование показало, что добавки с ламинарией вызывают такие побочные эффекты, как диарея, тошнота и общая слабость организма.

Добавки из ламинарии не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам. Прежде чем включать в рацион новый продукт, лучше проконсультироваться с врачом.