«Я хочу поделиться с вами рецептом голубцов. Во‑первых, это довольно привычное блюдо, и ингредиенты для него легко найти. Во‑вторых, одесские хозяйки очень любят их готовить и даже соревнуются, у кого голубчики миниатюрнее и аккуратнее: например, когда я в детстве училась их «лепить» и капустные конвертики не складывались как надо, мама сердилась, а иногда и вовсе била меня по рукам — за то, что получалось неопрятно. Вот такой вот «голубцовый" культ!»

На 10 порций вам понадобится:

  • 1 кг телятины,
  • 100 г лука,
  • 100 г пропаренного риса, 50 г томатной пасты,
  • 1 кг молодой капусты,
  • 1 капля столового уксуса.

Для соуса:

  • 100 мл сливок,
  • 100 г томатов,
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разберите капусту на листы. Бланшируйте их несколько минут, добавив в кипящую воду каплю уксуса (он не даст капусте развариться). Затем срежьте черенок (толстую выступающую часть) каждого листа.
  • Измельчите лук. Мясо прокрутите в мясорубке. Добавьте в фарш лук, пропаренный рис, томатную пасту. Все перемешайте.
  • На каждый капустный лист выложите фарш и скрутите голубцы конвертиками.
  • Приготовьте соус. Помидоры мелко порежьте и немного обжарьте их на сливочном масле. Затем добавьте туда же сливки, соль и перец, все перемешайте.
  • Выложите голубцы в кастрюлю, залейте их соусом и тушите 40 минут.