Традиции Ист Энда в «Фаренгейте»

Гастрономический подход Мартина Мейда прост – он руководствуется девизом «свежие и простые ингридиенты для каждого». Свою карьеру он начал в небольшом рыболовецком городе Клайпеда в Литве, где приобрел огромный опыт работы с морепродуктами и рыбой. Именно здесь он научился создавать гастрономические шедевры из минимума ингредиентов. Затем Мартин перебрался в Лондон, чтобы обучиться приемам французской гастрономии под руководством талантливого шефа Алана Джонса из ресторана Almeida, а еще через некоторое время присоединился к команде известного The Dock Seafood Restaurant. В 2014 году он открыл собственный ресторан в лондонском районе Ист Сайд. Заведение получило оригинальное название INK. Это неординарный проект с яркой и нордически простой эстетикой в еде, активным использованием сезонных компонентов, акцентом на органику и дары природы. Слабосоленая треска с дегидрированными томатами и картофелем конфит или органическая печень цыпленка, ягненок из Северного Йоркшира или традиционное северное блюдо граавилохи здесь пользуются неизменной популярностью. Мартин нередко сравнивает приготовление еды с написанием картины или книги, которые способны прославить талантливого автора на весь мир.