Лимонады и холодные супы — самые популярные летние позиции меню. В не слишком жаркую пору, когда хочется не только пить, но и есть, ситуацию спасет приятный щавелевый крем-суп. Сладкая свекла и кисловатый щавель — одни из наиболее полезных продуктов, которые к тому же прекрасно сочетаются друг с другом. В результате блюдо получается легким и сытным.

Холодный крем-суп из свеклы с щавелем
Холодный крем-суп из свеклы с щавелем

ХОЛОДНЫЙ КРЕМ-СУП ИЗ СВЕКЛЫ С ЩАВЕЛЕМ

500 мл воды,
6 свекол среднего размера,
2 луковицы,
3 стебля сельдерея,
3 моркови среднего размера,
1 ч. л. семян кориандра,
1 ст. л. яблочного уксуса,
морская соль,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. сметаны,
1 пучок свежего щавеля,
листья мангольда для украшения.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Приготовьте свеклу: поставьте ее в духовку и запекайте на морской соли в течение 40 мин. при температуре 170 °C.
  • Пока свекла готовится, нарежьте 1 луковицу и сельдерей и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Потом добавьте воды и проварите 15 мин.
  • Когда запечется свекла (узнать это можно, проткнув плоды зубочисткой), почистите ее, порежьте и добавьте к тушеным овощам. Всю массу измельчите блендером до состояния пюре, заправьте яблочным уксусом и специями по вкусу.
  • Нарежьте морковь и обжарьте ее с луком. Потом добавьте воды и варите до готовности. В маленьком сотейнике прогрейте оливковое масло с семенами кориандра, добавьте к моркови.
  • Погрузите в получившуюся смесь блендер и измельчите ее.
  • Перед подачей охладите крем-суп из свеклы, затем налейте его в тарелку, добавьте ароматное пюре из моркови, нарезанный соломкой щавель и сметану. Для украшения используйте листья мангольда.
ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Подпишитесь на рассылку лучших материалов Grazia

Спасибо!

Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.