В преддверии Нового года лучшие московские шеф-повара поделились рецептами для праздничного стола. Воплотите их в жизнь, и тогда весь 2014-й вам точно придется по вкусу!
Запеченная курица
Запеченная курица

Запеченная курицаИ

1 фермерская или бресская курица (1,5 кг),
¼ белого батона,
80 г сливочного масла,
1 ч. л. пряных трав или специй для курицы,
по 2 ветки тимьяна и розмарина,
1 луковица,
100 г любых грибов,
80 г сливок,
1 пучок зеленого лука.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Курицу посолите изнутри и снаружи, накройте пленкой и уберите в холодильник на 6−8 часов.
  • Нарежьте батон мелкими кубиками. Обжарьте их на сливочном масле (пока они не превратятся в сухари), добавьте специи.
  • Оттяните у курицы кожу от грудки и заполните это пространство сухарями — для образования хрустящей корочки.
  • Внутрь птицы положите тимьян и розмарин. Поместите ее в чугунную жаровню, на дно которой налейте немного воды. Запекайте в духовке при 140−160 °C 40 минут.
  • Вынув курицу, отделите грудку (уберите ее в теплое место до сервировки) и ножки. Мясо с последних нарежьте брусочками и добавьте к уже обжаренным на сковороде луку и грибам. Немного потомите, после чего влейте бульон, образовавшийся во время запекания курицы, и сливки. Тушите на медленном огне 5−7 минут и поместите в сервировочный горшок.
  • Подогрейте блюда, на них выложите куриные грудки. Декорируйте зеленым луком.
  • Подавайте одновременно с горшком с фрикасе из ножек.

С Новым годом! С новыми вкусами и с новой любовью!

Андрей Махов
Шеф-повар ресторана «Кафе Пушкинъ»

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Подпишитесь на рассылку лучших материалов Grazia

Спасибо!

Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.